【4F 年菜食譜】松柏長青
年節氣氛越來越濃厚，除了 4F 年節糖果點心盤之外，在部落格上我們規劃一套簡易年菜料理與大家分享，希望大家今年可以親自下廚與家人享用溫暖美味的團圓飯！往年除夕圍爐時，媽媽總是費力為家人準備整桌豐盛的年夜菜。今年不如我們來做一點小改變吧！4F 希望出門在外的遊子們，都可以在這返鄉團聚時刻，為親愛的家人煮上整桌豐富菜餚，慰勞媽媽一整年的辛勞。所以這次食譜都相當簡單易作，讓大家輕鬆好上手。
年節時刻餐桌上總是大魚大肉，像這樣平衡口感的小菜反而會深受大家喜愛。經典年節料理「松柏長青」其實一點都不難，或許其中較難的應該是刀工要細。（不過在家裡就隨意吧！）。象徵家人健康如松柏般屹立不搖的「松柏長青」，用八角、蔥薑等食材熬成滷汁，再以白心菜絲、豆干絲拌著入菜。現在是包心白菜的產季，可以嚐到味道相當鮮甜、質地脆口的白菜。其他季節可換成高麗菜，一樣取靠近中心較為細嫩的部分。建議可以將白菜心以冷開水稍微泡過會更為脆甜。道地北方涼拌清脆的家常菜，也可以加入海蜇等食材讓口味更加澎湃喔！
（更多 4F 年菜食譜分享：http://4fcooking.blogspot.tw/2013/01/4f_5925.html ）
份量/ 6-8人份
材料
（滷汁）
八角 2顆
薑/切片約20g
蔥/切段 1把
砂糖 2大匙
醬油 120ml
黑醋 50ml
米酒 100ml
豆干 6塊
包心白菜/切絲 1/2顆
蔥/切絲 1把
辣椒/切絲 1/2 根
香菜 少許
麻油1大匙
花生 2大匙
芝麻 少許
小番茄/對剖 5顆
做法
1. 將八角、薑、蔥、砂糖、醬油、黑醋、米酒與豆干入鍋，加入少量的水（約略蓋過豆干份量即可），煮至滾沸後轉小火，待豆干滷透後撈起。滷汁先不要倒掉，步驟3 還會用到。
2. 豆干切薄片，與包心白菜絲、蔥絲、辣椒與香菜拌勻後盛盤。
3. 淋上步驟1的滷汁與麻油，最後撒上花生、芝麻與小番茄裝飾即可。
4F COOKING HOME 簡介
座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。
