開心果磅蛋糕 Pistachio pound cake

來自於英國傳統點心的磅蛋糕，口感蓬鬆柔軟、搭配香濃開心果仁的堅果風味與濃郁奶油香氣，「開心果磅蛋糕」是年節糖果點心盤裡最低調卻美味的一道，不需要多餘的裝飾本身就充滿樸實自然的風味。磅蛋糕非常適合剛開始學習烘培的朋友，依序將材料加入攪拌均勻再放進烤箱便大功告成，也因為如此簡易製作，磅蛋糕成為歐洲必備的甜點。

如果想要換成自己喜歡的配料食材，可依食材的乾濕程度在不同步驟時加入。製作小訣竅是加入麵粉後就要小心以刮刀快速且輕柔的拌勻，不要讓麵粉出筋。如果你喜歡香濃奶香與口感蓬鬆的蛋糕，肯定無法抗拒磅蛋糕啊！幾乎百分百成功的簡易做法，讓你感受烘培的樂趣。

（更多 4F 年節糖果點心盤請見：http://4fcooking.blogspot.tw/2013/01/4f.html ）

份量/ 7.5cmx22.5cm一條，約10-12人份

材料

軟奶油/室溫 100g
砂糖 80g
鹽 1小撮
蛋 2顆
牛奶 15g
低筋麵粉 60g
開心果/打成碎末狀100g
泡打粉 4g

做法

事先準備（材料額外準備）
室溫奶油均勻塗抹在模型上後再上一層砂糖備用。
（烤出來比較不會粘粘在模型上，表面也會有酥脆的口感。）

1. 混合奶油、砂糖與鹽打至泛白且質地柔軟。
2. 緩慢加入蛋與牛奶。（每一次都要打勻才能再加入下一顆蛋！
3. 加入粉類（低筋麵粉、開心果與泡打粉），用刮刀以切、拌的方式快速且溫柔的混合均勻。若拌過頭的話口感會變得太紮實喔！
4. 以攝氏180度烤30分鐘。用竹籤或小刀戳戳看，沒有沾黏麵糊就可以囉！

4F COOKING HOME 簡介

座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。