被遺忘的食材｜那又愛又恨的木訥地瓜葉
地瓜葉對我而言就像人很好但我不知道怎麼聊的工程師們，好相處害羞可愛有益身心健康，但常常看著他們就不知道該怎麼辦，反而意外殺死腦細胞。
某天開完會散步回家時，見到路邊的菜攤菜色挺美，價格更美，就捧著一把三十塊的地瓜葉回家。地瓜葉一直是我又愛又恨的食物，愛它很便宜、健康，恨是它很容易吃膩。要我連續吃兩餐燙地瓜葉或者炒地瓜葉，簡直要我的命。
可我又是個非常討厭浪費食物的人，討厭到若保存期限過了感覺還沒壞，我會吃，反正沒拉就等於沒事，拉了就等於會瘦，平日這樣強健體魄導致於我去尼泊爾時完全沒問題（最好是）。
我也是會想辦法保存食材到極致的人。譬如蔥、高麗菜跟白菜用水耕保存、一些青菜用報紙包，肉類分好小份量冷凍，煮豆漿上面剩下的豆皮會炸來當點心吃⋯⋯因為我覺得尊重食材是很重要的事，況且永遠記得二十六歲時，雄心壯志職辭接案，結果差點斷水斷電每天吃著新東陽肉醬煮統一好麵道，有點錢時，只能加個桂冠雲吞的日子。
總之，我覺得人與食材的關係是，你愛它，它就會用它最好的姿態回饋你。跟愛情不同，有些感情你呵護到死，以為很滿很棒，對方只會覺得很煩很膩。有些感情你們都很彼此用心，可不知道為何卻想要掐死對方無法放過彼此。
但人跟食物就很單純，就是多一點點創意，去嘗試各種食材的味道，打開冰箱，就可以好好吃一頓。
初次料理是小學六年級，炒了個黑金醬油炒飯，過老的蛋、過硬的飯，沒有丁點肉絲跟菜，卻死都洗不出腦海的滋味。那時，兒時媬姆小我三歲的女兒，十分捧場把那焦黑炒飯吃掉，直說還要吃。我那只敢吃一口的媽媽在旁邊說：「娃娃真的是很喜歡姐姐啊！」那叫娃娃的怪味覺女孩則笑著說：「真的很好吃啊！」
娃娃的笑容，或許是我厚顏無恥地覺得有心就可以好好料理的起源。但二十多年過去，真正迷戀到幾乎日日下廚，已經是三十二歲後的事情了。
三十二歲生日時，收到了一個 Le Creuset 的橢圓形番紅花鑄鐵鍋，重新拾起煮飯的興趣。送禮者是個很會料理的人，每次我煮飯給他吃，他就會很「專業」並「坦率」地告訴我，那些東西不入味、沒味道，或者還好。他的味蕾太敏銳了，表情又太誠實，幾次下來，我也退縮了。即便兩人住在一起，他餓了，我多半是煮他教會我的泡麵，我則自行煮著「一人料理」。每當他問我怎麼只煮一人份，我就說著：「我想你不會愛。」可一人料理麻煩啊，為了不浪費，除了一邊認真認識料理這件事，也要一邊思索它們可以有多少變化，但在這好強的自我抗爭過程裡，竟也找出了些膽子跟樂趣。
我不是大廚，比起我那些厲害的朋友，根本只是個怕浪費食物的三腳貓，可三腳貓為何要來寫與「料理」有關的專欄呢？說穿了是希望大家多點勇氣，試試看能變幻出什麼模樣。
回到開頭我說的那個又愛又恨的地瓜葉。那天一時興奮買了，照慣例清炒吃一吃又乏了，況且那個菜梗很煩啊⋯⋯其實該切長段一點免得吃到纖維太粗糙的地方，或者多花點時間挑掉，但有時候趕時間就速速要炒，於是只能懊悔。冰箱剩了一半晾在那又不知道該如何是好。
今日運動回家，天氣悶熱，人又懶散，突然靈機一動。也許可以做成和風溫沙拉，於是打開冰箱，拿起番茄、柴魚片、Costco 水煮雞胸罐頭、醃製珍珠洋蔥搭上汆燙過的地瓜葉，淋上紫蘇和風醬，一個雜牌溫沙拉就誕生了，可惜家裡沒有冷豆腐搭配，不然滋味更佳。這一桌可能還不到五十塊，那無聊的地瓜葉，也突然有趣了起來。在保存期限的尾聲，突然有這靈感，可能是灶神或豐收女神，感受到我對食材的執念，給了我條退路吧！討厭的地瓜葉多了點可愛，下次，打算拿它代替菠菜涼拌冷豆腐加上柴魚跟昆布醬油試試看，至於那令人困擾的梗，就切細碎跟絞肉炒成偽蒼蠅頭吃吧！
地瓜葉和風溫沙拉
食材：
Costco水煮雞胸罐頭
醃製珍珠洋蔥罐頭
牛番茄
地瓜葉
紫蘇和風醬
柴魚片
作法：
1. 汆燙地瓜葉，水滾開撒點鹽下去汆燙。
2. 番茄切塊備用。
3. 瀝乾地瓜葉，放上番茄、水煮雞胸、珍珠洋蔥、柴魚片，淋上紫蘇和風醬即可食用。
Tips.
1. 若怕梗老可以直接用葉子，梗可以留下來下次與絞肉、豆豉、辣椒、蒜末拌炒為偽蒼蠅頭。
2. 可試著加上嫩豆腐，磨成泥狀或者小塊都可以，看個人口感。
3. 水煮雞胸肉可以用雞胸肉汆燙代替。
＊莉莉姐圖說碎碎念：
（為什麼叫莉莉姐，因為每次去貓下去吃飯老闆老陳以及他「老公」都這樣叫我⋯⋯）
我很喜歡在家中備用一些便捷食物，宿醉時下廚容易，身體累時也料理簡單。Costco 水煮雞胸罐頭就是一樣，做沙拉或煮義大利麵或天使冷麵，甚至蕎麥麵冷麵都很適合。另一個法寶是醃製珍珠洋蔥罐頭，當下酒菜好吃，鹹味拿來拌沙拉也適合。
至於照片裡的英式吐司，抹上的奶油是依思尼 Isigny，家中必備好物，建議去烘焙坊買價格友善許多。飲料是對女孩們好的蔓越莓氣泡水（無糖）氣泡水機也是我日常心頭好，下次有機會再詳加介紹。
【被遺忘的食材】
想要好好下廚，就得把冰箱清好；想要好好愛人，也要學會，把感情的冰箱清空，別一起餿掉。
【貝莉】
貓下去的老陳老說我是個城市紀錄者，其實，我不過就是個貪吃鬼，
