回味無窮的一風堂拉麵

在日本以吸收與融合，將全球不同的文化轉化成自己的優勢，並且發揚光大。一風堂就是一個很好的例子。以拉麵為主的企業，利用行銷與包裝，除了東方人買單他們的口感外，紐約也是以排隊方式等候進場，不能小看極細麵的威力。

裝潢上，保留日式的木質風格，店內大片的湯匙牆，搭配無死角全透玻璃，不僅味覺，視覺上也得到很大的滿足。

店裡，太多好吃的說不完，我們極推薦一項 "掛包"，厚薄適中外皮，包裹著鮮甜帶有微辣的豬肉，光是味道就很厲害，更別說品嘗後不斷思念的心情了。

台灣一風堂進駐前，先是來了大批的食材專家，確定能以當地的材料完成料理，才規劃展店的可能性；在地，擁有自己的麵食加工廠，同時不斷開發新口位的小組人員，依然保持著高變化性的菜單新品，如果你還不是一風堂迷，新鮮感層出不窮的口味，肯定值得長久迷戀下去。系統化導入全球一致的流程，讓這位拉麵巨人不受體積的影響，快速在全球移動著。

Q：一風堂的拉麵最大的特色？

A：第一個是麵條，它是極細麵，跟一般拉麵的粗細是不一樣的，在外觀上就可以看出很明顯的差別；然後另外一個部分是湯頭，湯頭的話他們100% 都是自己做的，從零開始，從工廠裡面做完之後再到店頭裡給客人，都是100% 自己做的部分。

在台灣的話，熬湯頭大概需要花13至14個小時，那在日本的話是更久的時間。

Q：為什麼會有掛包呢？在國外受歡迎嗎？

A：其實在台灣販售的掛包，皮的部分是在台灣製作的。還有現在，一風堂在紐約的分店最受歡迎的商品不是拉麵，是掛包，一天就可以賣出好幾百個。

Q：如何成為一風堂的師傅？

A：其實我們的內場啊，你只要進來成為了一風堂的員工，那我們就會從頭開始訓練你教你，所以其實無論任何人只要你有心願意學，廚房裡的東西都是大家可以學習的。

Q：有什麼食材是你們最堅持的？

A：就是豬的部分，比如說，我們是豚骨拉麵嘛，所以豚骨當然就是我們最重要的食材之一，那除了豚骨之外，拉麵上面的叉燒，那也是使用豬肉的部分，所以無論是肉還是骨頭的部分，豬對我們來說，可以說是最重要的食材。

Q：店內人氣商品？

A：兩大招牌是白丸元味和赤丸新味，因為無論是在各個國家的一風堂，這兩個都是一定會有的，所以其很多客人都比較傾向於比較招牌的經典的部分。像蕃茄莎莎棒棒雞絲這個小菜是很受女生客人歡迎的，它是比較有點義式的口味，有加橄欖油，所以女生客人是還蠻喜歡點這一道菜的。

再來就是這兩個炸物，台灣人很喜歡點炸的（笑），就是吃拉麵都會配一些炸的東西，所以炸的也賣得很好。

一風堂 Ippudo

台北市中山區中山北路一段85號
+886-2-2562-9222 不接受訂位

 

原文出處：vvieu

  

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