草莓果醬鈕扣餅乾 Strawberry button cookie
春節過年期間，家裡桌上總是有一盤應景的糖果點心盤。不過市面上各式各樣豐富的糖果餅乾或許有的會過甜，或是不符合自己口味，更擔心是否含有防腐劑。這次我們想與大家分享一系列適合在過年期間的點心。改變以往直接去超商購買的慣例，不如換上一個優雅的宴客盤與擺上自己製作的小點心，相信會讓來拜訪的親戚朋友刮目相看。想起媽媽常說的那句話，現在也邀請大家跟著 4F「吃甜甜，好過年」吧！
來過 4F 的朋友，或許會吃過我們親手做的果醬鈕扣餅乾。這是一道相當簡單，擺盤前只要填上事先準備好的果醬，馬上就吸引大家欣羨目光的小點心。選擇當季的草莓作成新鮮果醬，酥軟餅乾間嚐到誘人酸中帶甜的細膩滋味。有別於一般小鈕扣造型，這次我們做了像是紅寶石的鈕扣餅乾，讓年節帶有一些閃耀的貴氣氛圍。家中如果有多的水果可以製作成果醬，現在更多了一個「果醬鈕扣餅乾」的新選擇！
（更多 4F 年節糖果點心盤請見：http://4fcooking.blogspot.tw/2013/01/4f.html ）
材料（份量/ 18個）
草莓果醬
草莓 150g
砂糖 70g（比例約草莓的一半或1/3）
檸檬汁 少許
香草莢 1根
餅乾
奶油/室溫 113g
二號砂糖 50g
蛋黃 1顆
香草籽 1/2條
鹽 1 撮
中筋麵粉 130g
杏仁/打碎 40g
做法
草莓果醬
將草莓、砂糖、黃檸檬汁與香草莢，在鍋內煮至滾後轉小火，煮至自己喜歡的濃稠度，稍微冷卻備用。
餅乾
準備：烤盤鋪上一層烘培紙。
1. 將奶油與二號砂糖混合攪拌至泛白。
2. 加入蛋黃、香草籽與鹽拌勻。
3. 加入中筋麵粉攪拌均勻，揉至表面光滑。
4. 舀一匙步驟3，沾裹杏仁粉放至烤盤上。
5. 以攝氏180度烤3分鐘定型後取出，在中間壓一個凹洞，放回烤箱烤16分鐘。
最後步驟
將果醬填入凹洞內即完成。
4F COOKING HOME 簡介
座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。
