蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti aglio olio e peperoncino
剛上完課，大家彷彿耗盡所有體力倚靠在餐桌邊，新來小編 Wendy 用手輕托臉頰的說：「好餓喔！」。神情看起來依舊飽滿的 Pepe 用她閃亮亮的眼神說：「讓我們來作救急義大利麵（Emergency Pasta）吧！」大家好奇紛紛的問究竟什麼是救急義大利麵？Pepe 解釋義大利人會盡量利用假日出去旅行，冰箱的食材會在出發前全部清空，也一定會盡興的玩到工作前一天才會回來，那麼救急義大利麵這時便派上用場了！因為每個人家裡都有一些簡單的食材，就算沒有新鮮辣椒，也一定會有乾辣椒備用。（好巧的是，Pepe 在義大利文是胡椒的意思，正好也是她的姓。）
由於沒有其他多餘的料理，所以可以吃到相當純粹的麵條口感（建議購買比較好的麵條喔），此時橄欖油會巧妙帶出蒜頭與辣椒的滋味。特級橄欖油會隨著產地、氣候等不同因素會有些微的差異，好的橄欖油會散發出淡淡的水果香氣，在口中有濃郁的橄欖味、並感受到些微刺激性的胡椒味。
如果一個人剛旅行完，或是下班後沒有多餘力氣作稍微複雜的料理，不妨試試看這道，簡單幾個步驟就有好吃的義大利麵囉！
延伸課程：手工義麵課 Set2
蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti aglio olio e peperoncino
（食譜設計 Alessandra Pepe / 4F COOKING HOME）
材料 / 2人份
義大利直麵 2 人份（約 160g）
蒜頭 / 切片 2 瓣
紅辣椒 / 去籽後切片或切條 1 根
特級橄欖油 適量
平葉巴西里 / 切碎 少許
作法：
1. 水滾後加入鹽巴，放入直麵烹煮，參考包裝上的指示時間，少個兩分鐘左右。
2. 另起一鍋，加橄欖油後用小火加熱，然後放入蒜片，接著加入辣椒（越早加越辣），時間夠的話，還可以事前先把蒜頭和辣椒醃在橄欖油內讓它入味。
3. 蒜頭加熱至偏金黃色即可，不用炒成棕色。
4. 麵條還偏硬的時候即可撈起來混入步驟 2 的鍋內，不用煮到全熟。
5. 用小火加熱拌炒，撒上少許的巴西里葉，把麵條慢慢加熱到個人洗好的熟度，喜歡的話可以放入老起司如帕瑪森（parmesan）或佩科里諾（pecorino）。
6. 盛盤後撒上剩餘的巴西里即可。
4F COOKING HOME 簡介
座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。
