4F 年後清冰箱食譜｜手撕雞

年節時我們遵循傳統總會準備三牲四果來拜拜，有些家庭還不單只有一次，從祖先到眾神祈求新的一年平安順利。不曉得這些食材在祭祀完大家都怎麼樣料理呢？這次我們針對主要的三牲（雞、魚、豬）與水果（水梨、蘋果）來教大家如何一掃擁擠的冰箱，並且在年夜飯後再次驚艷家人的味蕾。

外皮金黃光澤的手撕雞，拋開雞肉油膩且柴硬的刻板印象，味道鮮香滑嫩爽口！相較於豬、牛肉，雞肉含有較豐富的蛋白質且脂肪含量較少，對於攝取蛋白質是非常優質的選擇。手撕雞是富含營養價值美味的私房菜，非常適合與家人朋友聚在一起時配上冰鎮的啤酒或或季節果汁。學會基本搭配之外，在家裡製作可以替換任何你喜歡的蔬菜：花椰菜、杏鮑菇或玉米筍等。如果喜歡雞皮的朋友可以在撕雞絲時留下（我們今天留了一半！）；或是可以依自己喜好增減辣油。簡單美味容易做，食慾大開，還猶豫什麼呢？

（更多 4F 年後清冰箱料理食譜在這裡 ）

份量／4 人份

材料

雞腿肉 約 300g
紅蘿蔔／刨絲 20g
小黃瓜／刨絲 30g
西洋芹／切絲 20g
香菜 1 小把

醃料

鹽 1／2 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 湯匙

淋醬

白芝麻 1 茶匙
紅蔥頭／切碎 1 茶匙
白醋 1 茶匙
烏醋 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
醬油 1.5 湯匙
米酒 2 茶匙
花椒油 or 辣椒油 1 湯匙（依喜好增減）
白胡椒 適量

做法

1. 水滾後加入少許鹽巴與雞肉，以小火保持微滾燙熟後取出放涼。
（＊如果今天是用過年剩的雞肉就直接省略進入步驟 2！）

2. 將雞肉撕成細絲後與鹽、糖和麻油拌勻，醃漬冷藏 30 分鐘。（如果時間允許，放置一夜會更入味！）

3. 剩餘食材全部混合在一起，再醃漬半小時即完成。

【4F COOKING HOME】
座落於永康街的料理教室，從做一份給自己的料理，開始感受另一種生活態度。我們用迎接朋友的態度來歡迎每一位學員，深色的沈穩牆面、原木的弛放色調與眾多的各國烹飪書等，4F 團隊希望大家可以來這邊放鬆地學做料理，打造一個不同於「烹飪教室」的「料理生活家」概念。料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那，更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程，沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。我們希望可以將這種精神推廣出去：料理是最棒的分享。 都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外，自己做料理也是一種很棒的生活樣貌。