用植物找回被遺忘的單純──專訪 The Grey Green 品牌創辦人洪駿業

作者BIOS monthly

日期11.10.2017

我們能用各種方式表達立場，表演、書寫、演說……，任何一種形式都承載一個故事、一種被期待的生活方式，即使沉默不表態，銜在嘴邊的仍為掛念的價值。有人則選擇溫柔地傾訴，把千言萬語寄託在植物身上，進行一場治癒自我、也療癒他人的抗議。

澳門南灣蘇亞利斯博士大馬路上一棟蒼翠蓊鬱的三層建築，宛若機械世界裡的一座綠色孤島，那是植物空間 The Grey Green，想用花卉找回深嵌生活卻被遺落的樸實和單純，讓你我重新體會生活的本質，進而獲得內在力量。

你可能會覺得，The Grey Green 這個店名比較像咖啡廳、風格店鋪；更好奇為什麼會用灰色來形容生機蓬勃的植物，這一切都起因於品牌創辦人洪駿業（下文稱阿業）對故鄉澳門的複雜情感。

專訪洪駿業 The Grey Green

善用在地資源，呈現老澳門的風華絕代

「澳門已經很五光十色了，我不需要再做一件事讓它更鮮豔。」阿業一語道破對澳門的想法。

這是阿業土生土長的城市，該是再熟悉不過的，他卻迷失了。因為澳門變得不是他本來認識的樣子，自己反而像個局外人，進退維谷，無能為力。

「澳門很小，其他人可能會覺得什麼都沒有，但我覺得這裡最可愛的就是看似什麼都沒有，但有 400 多年歷史、有故事，人、建築、文化都很獨特。隨著賭場越來越多，有些人覺得城市獲得很大的發展、很國際化，但這都不屬於澳門人，也改變許多年輕人的價值觀，想過奢華的生活、想去賭場工作，觀念變得很單一。」說穿了，愛恨一體兩面，阿業擔心澳門失去美好的光景，都是因為愛。

可是，阿業的慨嘆始終比不上政經發展速度，當澳門的語言文化、地景、審美觀如跑馬燈快速替換，種種文化的失落，讓阿業決心做一間跟城市有連結的植物空間，並以灰色來呈現低調、沉穩、優雅的感覺，講澳門人想講的故事。

他盡可能從細節去呈現老澳門的美好時光，問他何謂老澳門？阿業說，那是人際互動密切、單純、放鬆、很有人情味的，他彷彿掉入時光漩渦，莞爾一笑。這也成為他創立 The Grey Green 的起心動念，想以植物、花為媒介，去接觸更多人，找回互動的溫度。另一個途徑是大量採用在地元素，The Grey Green 與澳門農場合作生產花材、葉材，希望大家買到的不只是一株賞心悅目的植物，而是能喚醒城市記憶的信念載體。

阿業更將這樣的想法延伸到甜品上。The Grey Green 邀請法式烘焙品牌 ROCCA Patisserie，共同推出「Maltomy」，即麥芽糖（Maltose）和回憶（Memory）的結合，重現澳門很多代小朋友都吃過的「基伯」的麥芽糖，佐以一杯茶、一株當天的新鮮植物，小心翼翼地把童年回憶包裹在花香和綠意裡，帶你回到過去那無憂無慮的時光，找出明明深刻烙在生命裡、卻被現代步伐沖淡的味道。

阿業不想把你只當個「客人」，他想以 Maltomy 和所有人真心交陪、做個朋友，聊聊你是否想起了什麼樣的天真，又是否獲得什麼簡單卻難以啟動的力量。

走回傳統、手工、歷史，等一份溫度

從阿業說話的口氣，不難發現他是個想法很多，但不喜與人爭論的人，這是他對人的尊重，也是他對善意互動的追求。由他為起點來看這間店，其實不意外，The Grey Green 傳達的無非是溫度和心意。

店內招牌產品「永生花」也是如此，用季節性的植物花卉保留一個生命最充沛、最驕傲的時刻，不走鮮豔欲滴的雀躍路線，反倒像覆上一層薄透的霧灰色調，讓人更能清楚觀察植物的脈絡，搭配西洋書法家 Aqunio 用自製沾水筆手寫成的客製小卡，讓人收到「永生花」就像收到老朋友捎來的沉穩、柔和的問候。

專訪洪駿業 The Grey Green

至於，為什麼會選擇西洋書法這幾近古董的藝術？Aqunio 表示：「想把人家看起來很舊的東西，推陳出新重現於生活，讓客人明白古老的東西放在現代也可以很美。跟阿業一樣，我們都想把美麗的東西分享給大家。」不管是 Aqunio 還是阿業，他們都想在揉合古典與現代之外，從這一株株創作醞釀情意、呈現美感與細心，帶領你我反思生活中需要的究竟是什麼。

除此之外，阿業也希望藉由這間店傳達「等待」的價值。有感澳門正汲於追求短時間、高報酬，他感嘆，不是什麼事都能速成，尤其是好的想法、關係、事物、產品等，都得投放時間，一如植物不可能今天播種、明天收成，需要等，也值得等。

「我們已經經過電腦、科技等快速的時代，現在大家都想回到溫度、手工、傳統和歷史感，這是一種反思，我也在潮流當中。」什麼是你願意花時間等待的？或許你可以跟著阿業一起找到答案。

專訪洪駿業 The Grey Green

我想，阿業想經營的絕對不只是一間漂亮、舒服的植物空間，更多的是他與夥伴對心意的呵護，和對時代更迭的省思、懷念。

「我把這間店視為一棵種子，放在澳門這塊土地上，希望讓每個人獲得追求自我的力量，更實在地去做事，不只是追求或擁有單一價值觀。」阿業誠懇、平實地訴說期許，這大概也是他對自己的承諾吧！用植物勾勒出安寧而滿足的生命輪廓，當個有底線、有生活信仰的人，溫柔捍衛想保留的土地記憶，直至內化成身體的一部分，才有能力繼續去喚醒我們對美的感受、對人的真心誠意。