老屋的容顏｜紀州庵：風光近半世紀高級料亭

作者BIOS monthly

日期13.05.2015

關心古蹟建築的同伴間流傳著一個神秘都市傳說，據說只要拒絕都更的老房子常會莫名失火。這話聽來雖然有些聳動，但綜觀全台的確有不少案例。位於台北市同安街底的紀州庵在大正六年（1917 年）建於新店溪河畔，近一個世紀的時光，從高級料亭到員工宿舍再變成地方文化館，歌舞昇平至寂靜殘破後浴火重生，紀州庵的功能角色應對時代多變，其前世今生的故事也相當曲折。

紀州庵位於日治時期的川端町，「川端」兩字意謂河邊，對照現今地圖約略位在台北市汀州路二段以南，與金門街、廈門街與新店溪畔圍出的區塊。瀕臨新店溪的川端町是當時台北近郊的遊憩名勝，遊船賞月者絡繹不絕，許多日式料亭也在此瀕河而立，它便是其中之一。其實這裡並非紀州庵的本店，第一間紀州庵是由日人平松德松在明治三十年（1897 年）於西門町附近創立，原本主要提供隨軍來台的日本人消費，隨著台北城的現代化建設，加上移居來台的日本人愈來愈多，地處交通便利之處的紀州庵本店生意也益發興隆。二十年後，都市擴張至城南，平松德松跟上河邊飲宴的風潮，將經營事業的觸角拓展至川端町，並於現址開設支店。

位於「川端町」的紀州庵經過時代的波折，甚至是火災的摧殘，但其所在之歷史意義與生態保存、文學聚落等因素，終於被列為市定古蹟而被保留下來，成為市民遊憩的新場所。

日式木造建築其中一個特色，就是架高的地板。將地板架高後可防止濕氣讓木頭與榻榻米腐爛，同時也可增進室內空氣對流。

紀州庵名字中的「紀州」指的是江戶時代的「紀州藩」，約在大阪南方和歌山縣一帶，是創建人平松德松的故鄉；而「庵」字之意是「以茅草作屋頂的房屋」，紀州庵支店最早的樣貌，即為一棟兩層樓高的木構茅草頂建築，其二樓大約與土堤頂同高，並以幾座木橋連接至料亭入口。十年後（1927 年），生意興隆的紀州庵再度擴大經營並購地增建，將原本的雙層木構建築改建為一樓鋼筋水泥，以及二、三樓木造的三層混合建築，整體建築高出堤防兩層樓；三樓規畫為有百疊榻榻米大小適合舉辦宴席的大廣間，白日可在此眺望河岸秋芒迎風搖曳，夜間伴著遊河小船的點點燈火，更加襯托出宴席間藝妓歌舞的歡樂氣氛；原先二樓連接堤頂的木橋新建為水泥構，並安以石材裝飾橋面，作為高級料亭中氣派十足的迎賓通道；此外，還擴建加蓋了離屋與獨立別館，用來招待重要官員或賓客，雖地勢低於堤防無法一覽新店溪河岸美景，但他們在開闊的草坪周遭遍植花草、松木、榕樹等，以及由白砂枯石、水池涼亭建構出精緻的日式庭院，甚是風雅。

然而這般榮景到了太平洋戰爭期間戛然而止，紀州庵停止營業成為傷患的臨時處所，1945 年日軍戰敗，此處又變成日人遣返回國前的暫時居所。日治時代的終結，彷彿演了一半就喊停，道具都還在台上觀眾卻全都散了，風光近半世紀的紀州庵料亭時代就此結束。戰爭結束國民政府來台，紀州庵的命運就像許多日治建築，由國民政府收編後分配給公家單位的眷屬使用，分割改造成一戶一戶的公家宿舍，紀州庵又轉為生活居住的功能型態。而更令人遺憾的，兩場祝融之災竟於 1996 年燒掉了本屋，隔兩年 1998 年又燒掉了別屋，所謂的紀州庵只剩下現今所存的「離屋」，當時的狀態已殘破不堪，鐵皮屋頂底下破舊屋瓦造成的嚴重漏水也帶來樑柱的腐蝕問題。所幸透過台大城鄉所與民間力量推動，除了保存台北老樹的生態議題，還意外探索到川端町區域與文學的連結性，促使台北市政府於 2004 年將紀州庵僅存的「離屋」建體列為市定古蹟，除了在 2014 年完成整修開放，並於一旁加蓋了「紀州庵新館」，整個場域化身為「紀州庵文學森林」，成為台北市第一個以文學為主題的藝文空間。

從新店溪天橋上看下去，整修後的紀州庵重新覆蓋上黑瓦，外觀修復為咖啡色的雨淋板與白色夾竹灰泥牆的壁面，是一個狹長型的南北向木造一層樓建築。靠河的這一頭有個長廊，本屋還在的料亭時期，穿著和服的女服務生便是引領著重要的貴客，沿著長廊進入庭院造景的離屋饗宴，而今建物入口改至西側中段，脫鞋著襪後便可進入參觀。離屋內部是一個約六十帖大小的長型宴會廣間，兩側各夾以逾三公尺寬的連通緣廊，端送杯盤忙碌的服務生過去曾在此穿梭，現在則是來此遊客最喜歡的留念拍攝點之一，尤其是面向文學森林綠地的一側長廊，親朋好友坐在邊上雙腿懸空晃啊晃，夏日裡一邊聊天吹風，一邊欣賞綠地庭園景致，相當愜意。館內四處放置了說明紀州庵歷史與修復過程的說明，儘管最壯觀的本屋與離屋已不存在，但從這些說明描述即可遙想當時風光：餐飲酒水加上遊租船賞景、現撈香魚烹煮、藝妓歌舞、和式庭院等，提供了十分完整又多元的服務項目。

雖說上述的景象已不復見，然而一旁新蓋的三層樓新館同樣也是一個具多功能的場所。經營單位將文學主題帶入後，同為紀州庵整建計畫中一部分的紀州庵新館，將紀州庵由「餐飲業」帶入「藝文業」，一樓以書店為主，也有提供茶水餐飲，二、三樓則是座談空間、展場與小劇場，讓藝文活動持續為紀州庵注入文化能量，門口旁擺放的展覽活動與文宣，也進一步展現這個區域著眼於歷史古蹟、生態保存、文學地圖等不同的發展面向。

紀州庵從高級料亭到員工宿舍再變成地方文化館，每一次身分轉變都呼應這不同時代的政治與社會事件，讀著紀州庵的故事也彷彿看了一部分的台北都市演化史。回顧紀州庵的曲折身世，不管是引以為鑑或是當成推動古蹟保存的成功典範，這個差點被剷除作為停車場的古蹟，以其近百年的歷史累積，相信還有更多故事尚未被挖掘，我們期待未來還會有更多的資料被找出來，讓人們對它的認識也更加完整。