【城市微醺清單】「島Dau」的微土炮台式時髦，吳建龍 ╳ 謝欣曄：這是想過的北爛

城市的深情總是不動聲色，像街角或巷弄裡的酒吧，經常因店主的風格態度、設計美感、味蕾偏好，抑或對理想生活的投射，持續召喚著氣味相投的人，停下腳步、推開大門，坐下來喝上幾杯。

從生活裡各種魅力場景看設計，MOT TIMES 與我們分享精心製作的新系列「城市微醺清單」——走進一間酒吧，探索杯中風味、挖掘更多關於店主或調酒師的故事，並持續爬梳由設計所賦予空間的性格；畢竟在各種頹圮來臨之前，酒吧仍是一座城市中得以安心撤守的最佳秘密基地。

這次造訪的是位於台北東區，開店兩年，以復古台式風格著稱的調酒吧「島Dau」，究竟本事空間製作所謝欣曄（小又）是如何以設計細節還原時代感？兼具設計師與業主身份的 Blob Club 吳建龍，又透過哪些元素的畫龍點睛讓台式微土炮變身時髦酒吧？

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走過忠孝東路肯定曾經路過好幾次，遠看是以窯燒磚、玻璃磚、鋁門框、龍紋玻璃拼構而成的外牆，窗內則透露被赤色紅光籠罩的霓虹聲色感，還隱約散發著一股「沒有很純」（誤），又難以形容哪裡不諧調的微土炮氣息。這是「島Dau」，以老派台味夾雜九〇年代的生猛活力，既北爛，又暗藏一幀幀似曾相識的常民風景。

身為「島Dau」眾多股東之一的吳建龍說，最初是因為ㄧ群朋友想找個地方窩在一起，剛好這間店要頂讓，平常愛喝的他們便決定開間酒吧，當時取了不少名字，主要風格都圍繞在台灣，後來便直觀地取了「島」作為店名。

但就像操刀空間設計的謝欣曄（小又）說的，「我們不是完全復刻仿製台灣早期風格，這是想過的北爛，不是真的北爛。」於是從踏進「島Dau」的那刻起，我們都被拉進1990年代的台灣，被各種微小物件一步步召喚起日漸模糊的集體記憶。

#$%^@#$% 臭味相投，坐下先來一段垃圾話

（兩個人是怎麼變熟的？）

小又：你那時好像常跟方序中一起去派對
建龍：我是跟他不錯，但我哪有常跟他去派對，他社會賢達耶
小又：應該說在一些活動場合有打過照面，但有次你來台南 TCRC 我們有巧遇尬聊一波，從那次之後，我才發現你當時在方序中那工作
建龍：沒有！在更之前有時你來台北就會短暫遇到
小又：那時還不熟啦！但台南那次因為你們喝很醉、很好笑，再加上喝多就是會講一些幹話，我才發現原來你跟我臭味相投。但你比較愛喝。我是愛玩，比較喜歡醉的感覺，畢竟你愛喝到都開酒吧了（哈哈哈）
建龍：你喝比較硬派啊，我都喝調酒。但最近工作太忙，差不多兩個禮拜才喝一次，因為我是那種一喝就要喝到底，一定要續攤的那種，但這樣隔天會沒辦法工作
小又：我也會喝調酒啊！我辦公室走到 TCRC、Moonrock 只要十分鐘耶
建龍：但你可以晚下班後去喝我沒辦法
小又：因為我住公司樓上，晚下班只能玩貓，無聊，去酒吧才有種終於下班的感覺，而且我是越忙喝越兇，喝完還會回去畫圖工作的那種（超猛）
 
[以下省略500字閒聊⋯⋯]

因為兩人熟識，愛講幹話也愛喝的性格一拍即合，從踏進酒吧的那刻起，話題一直沒有間斷過；從 2018 年轉生為熟的酒局，建龍前陣子幫瘦子設計有如玩具的有聲書，到小又最近愛上的東來理髮廳，以及如何以磚頭夾薄瓦片變身雨遮的素人設計，一路聊到台南最強女鬼陳守娘（到底為何提到這個 哈哈哈），鬆到極致的場面就像「島Dau」爐火純青的台式空間語彙，信手捻來、俯拾皆是。

東西故意做一半，不要太有設計感

當建龍許願要做台式泡沫紅茶店風格時，原先就喜歡老物件、也經常跑到老店採集的小又坦言，自己其實是在設計完詹記後，才知道該如何去做台式復古的功課。尤其以前學建築時，他常覺得台灣一堆違建、亂七八糟，但後來在接觸過台南萬屋砌室設計工作室後，他才開始明白修復是怎麼ㄧ回事。

就像許多人都會提到「修舊如舊」，要將古蹟修繕成甫完工時最初的模樣，但小又認為這樣不太對，因為古蹟猶如考古，比如萬屋砌室在 1925 至 1934 年間曾是日軍臺灣步兵第二聯隊官舍群，1946 年國民政府則將其轉租給成功大學做為教授宿舍，如果修復到最原始的樣子，那麼每段經歷的痕跡與記憶就會被一併抹煞，灰飛煙滅。因此修舊如舊的「舊」不是歸零初始，而是將每一段曾經在這個空間裡發生過的事，梳理成序。

小又也表示，「當我知道故事的脈絡之後，才曉得這些過去我從來不覺得美的東西，究竟美在哪裡，因為美不只是外表，它也曾在你生命的某個階段扮演了某種意義。」

於是面對「島Dau」，猶如早期住家要加設鐵窗時會直接找師傅施工，總認為放個垂直水平的桿子就能搞定一切，但回家一看才發現師傅做成向日葵圖案，然後還跟你說，「欸！你看，我幫你想的，讚吧！」聽到這些話誰還狠得下心叫他們重做？小又說，「那是沒受過專業設計教育訓練的匠師創作，也是九〇年代常有的樣子，所以我們的東西就故意做一半，不要太有設計感。」

他們追求一種不諧調的設計方式，有點怪、不完美、有瑕疵，略帶日本喫茶店、居酒屋氛圍，也像他們小時候路過看見燈光紅紅、心裡會怕的茶店，但這就是「島Dau」，又台又壞，像一場越談越愛的戀愛。

從外到內，盤點「島Dau」經典台式常民元素

不過小又的復古台味，從不只是蜻蜓點水沾個邊，要玩就要把九〇年代台灣建築、設計、街角巷弄的常民氣息，從裡到外透徹地融入。比方台灣早期許多步登公寓為突顯立面變化，會使用窯燒磚做外牆，而「島Dau」在店外牆面上也運用此材料強化時代感。

本來窯燒磚在高溫下會因釉面受熱不均勻，容易產生顏色上的深淺落差，每送來一箱成品中甚至會有一半是沒有漸層的，因此多以錯落的拼貼詮釋，誰知道建龍看完就說他想要全部統一對齊，起初小又並不是很能接受，總覺得哪裡怪，想不到貼完後卻極其好看，還有不少人跑去問小又是怎麼想到的，簡直神來一筆。

不過，百分百還原時代並非他們的初衷，因此小又也在店門口穿插玻璃元素，提供大量的留白，讓建龍可以依據店內活動製作出季節性的卡典西德（壓克力貼紙）增添變化度，比如像是在鏡子上寫些抓猴專線之類的垃圾話。但真正畫龍點睛的是玻璃窗框前，由太陽龍宮刺青師 York 以大膽美式線條混融傳統底蘊的龍紋圖騰，不只吸引目光尾隨至此，還意圖使人忍不住窺探一番。

不只是複製貼上，而是要找到與時代呼應的元素

但要如何偷渡時代精神、與當代對接，而不只是複製貼上的重現？小又以「赤色紅光」定義了摩登復古的空間調性，趨於一致的色系，貫穿天花幾何鏡面的線光、磨石子吧台、地板與高腳椅，將九〇年代的靈魂放入新潮歡騰的場域之中。
 
座位區以台南簡餐店裡常見的拼鏡反射放大空間尺度，而穿行在亮面桃木紋天花，有如大巴出風口的空調及閱讀燈，巧妙喚醒了九〇年代馳騁的青春，至於蛇紋石綠波蕩漾的桌面氣氛燈，一插電彷彿就點燃了老派浪漫的波瀾，建龍說那個年代剩下的，幾乎都被他們掃光，細看其實很美，可惜現在沒人在做了。

但如果可以，一定要試試坐在「島Dau」的吧台喝一杯。你會發現紅色磨石子檯面圓滑冰涼的手感，懷舊的像府城巷弄間緩慢抒情的詩。看似美好，其實工程浩大。小又找來專門做磨石子的工班操刀，不只檯面石頭顏色可自行挑選，連水泥都可以調色，但執行上卻相當耗時費工，幾乎有 21 天完全不能動，因為製作時為避免水泥在固化過程收縮碎裂，每天都要持續澆水養護，才能提升強度。
 
至於吧台立面磁磚的綠色縫隙，同樣出自建龍的巧思，當時他只是想要不一樣，所以在細節上進行微調，但小又表示這是很衝突的配法，3D 也畫不出來，不敢保證效果如何。就真的是用賭的，想不到原來如此大膽卻又如此對味。
 
於是在紅與綠之間，微小、細致、隱約的反差，不只融入同色磨石子地板的質樸韻味，也對應出更為豐富的空間連貫性。就像建龍說的，「幾年前欣賞這種 kiang 感美的人比較少，現在大家開始慢慢懂了。 」

關於台式復古該怎麼玩才可以玩出新高度

其實光看建龍的穿著，便不難發現他真的很喜歡台式風格，他也表示長越大越愛自己的土地，而且當初會找上本事空間製作所也是因為「小又做的詹記很屌。」但台式復古並不是大雜燴，考究年代與用料只是第一步，如何不做出千篇一律的複製貼上，有箇中眉角。

小又說：「功課有沒有做足很重要，因為這些都是便宜的材料，誰都拿的到，但怎麼組合或是瞭解那個年代為什麼要做設計，才是關鍵。」

建龍則相信內化的意義，「當你接收到復古的資訊，該如何用你自己的方式去詮釋它，而不是直接抄個皮毛，或者現在流行什麼就把什那些元素通通放進去。」像小又出門都會隨身攜帶相機拍照紀錄街道巷弄，這些可能都會變成他未來設計參考的組合方式，因為好設計就藏在一般日常裡，唾手可得，但你必須先看見、採集，最終才會形成自己的資料庫。

偏妹酒路數，但其實喝「寶島冰茶」還是會暈

等等，好像聊太久聊到口都渴了，來看看有什麼好喝的。通常「島Dau」約莫一季到半年換一次酒單，近期甫更新，建龍笑說他也還沒全喝透，但全新酒單在設計上以宮廟籤詩為發想，透過致敬常見動漫人物與潮流符號，創造出詼諧幽默的調性。（想知道有哪些有趣的插畫配圖，去店裡喝就知道了。

建龍坦言，「我們家偏妹酒，但我個人喜歡一加一比如 Gin Tonic（只有琴酒跟通寧水），而且每次來都會喝 Mojito。」但這次他要推薦的是更新酒單後唯一有保留的長島冰茶改良版「寶島冰茶」，以及另一款全新創作「我已在佛前求了五百年」。

前者酒感濃烈，後者走酒感輕盈，微酸微甜路線，不管酒量深淺想小酌或微醺，在「島Dau」都能找到味蕾的歸宿。至於店內食物靈感則參考台南酒吧與附近店家串連的概念，無論炸物、滷味、燒烤，任何時候登島都能一嘗最涮嘴的好滋味。

即將離島前，小又摸了摸吧台說，「這個工法蠻不好做的，但開店到現在兩年都沒有裂開。」話語裡的自豪，像極他說早年鐵窗師傅端出向日葵圖案時的神情；畢竟復古台式可以是一種潮流，隨時被片段式的挪用、移植，但能夠以一種詼諧 kiang 感去記住時代的掌紋，才是「島Dau」chill 到無可取代的原因。

► 完整圖文報導可參考 MOT TIMES 明日誌

島Dau
地址｜台北市大安區忠孝東路四段223巷34號
時間｜平日 20：00～01：00、假日 20：00～02：00
電話｜02-2771-0609
線上訂位｜https://bit.ly/3LqD5dL