愛到要開一間叫做「台灣小吃好吃好吃好吃」的店?──哈台日本人現場直擊

愛到要開一間叫做「台灣小吃好吃好吃好吃」的店?──哈台日本人現場直擊

作者BIOS monthly
日期05.10.2022

「關於台灣,有個很有名的景象,像瀑布一樣多的機車同時從台北橋上騎下來——我覺得那個畫面超有趣!」

當我問他為什麼設計了一件上有「台北大橋」字樣的衣服,KAKUOZAN LARDER 的老闆 Niwa 有點靦腆又理所當然地回答,雖然不太確定為什麼橋上還印著阿拉伯文,但一股台味的無厘頭隱隱散發。

看著他頭戴竹斗笠,滴汗處理開攤後要賣的台灣涼麵和飲料,又熱情地領著我們秀出更多、更多燙著三溫暖、檳榔、菱角的漢字和造型等,取材自台灣元素的設計服款——眼前這位日本人,真的很愛台灣。

日前 TAIWAN PLUS 於上野恩賜公園舉辦,這是因疫情睽違兩年後,文總再次帶著台灣鮮活的文創內容,懷著拜訪好久不見老友的心情登陸日本。在繽紛的台灣攤位中,我們捕捉到另一個視角:從小吃、音樂到夜市,有一群熱愛台灣的日本人們,以過份認真、有點怪又很可愛的姿態,在其中歡樂地享受台灣氛圍——這些日本人他們到底喜歡台灣什麼?又如何展現他們的喜歡?

台灣小吃好吃好吃好吃:讓人幸福的地方

攤位取名為「タイワンシャオツーハウスハオツーハオツーハオツー」意為:台灣小吃好吃好吃好吃。光是唸出店名,就明白老闆對台灣的狂戀。

拜訪台灣超過二十次的 Niwa,在名古屋覺山王經營一間販售潮流藝術創作選物的漢堡店: KAKUOZAN LARDER。雖然平時店裡供應的是漢堡,但每年會有五次以出攤或參與活動的方式,化身為「台灣小吃好吃好吃好吃」發洩他對台灣的喜愛。

像這次在 TAIWAN PLUS 的攤車,他們主推涼麵和蔥油餅加蛋,飲料中也出現台味濃厚的仙草凍黑糖豆漿。「這些料理,都是我們在台灣吃到很難忘的味道。因為太好吃,我們實際跟台灣店家問食譜,回到日本研究出來的。」Niwa 指了指另一位在餐車煎台上備料的女性,「她很會做滷肉飯,今天負責蔥油餅加蛋!」

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餐車整整兩天都排滿人龍,蔥油餅加蛋魅力爆棚。但招牌上那張貌似老闆的臉,根本也不是 Niwa,那到底是誰?好在意。
 

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她是中島小姐,曾經旅行全世界十幾個國家,但無論如何就是最喜歡台灣。「有多喜歡?嗯⋯⋯喜歡到,如果我跟日本朋友說我『喜歡台灣』好像很沒有說服力,所以我決定做跟台灣有關的工作。我喜歡台灣喜歡到如此喔!」中島小姐說她賣滷肉飯,不只是因為喜歡滷肉飯,還想要透過賣這道料理,讓更多人知道台灣文化。

中島小姐在名古屋有自己的小攤車,以「台北小吃」為店名,時常出現在各種市集場合販售滷肉飯。她說在台灣時見習了各式各樣的滷肉飯,但回到廚房,憑著味覺記憶去做,味道就是差一點。「後來我直接問了在台南經營滷肉飯的朋友,請他給我一點提示。最後才研發出現在的味道。」調味料和材料都是台灣製品,中島小姐想要給日本人最貼近台灣口味的滷肉飯。

不僅如此,中島小姐有一個舉動,完美驗證了她的台灣通身份。當向日本人介紹滷肉飯時,她會說:「你現在吃到的滷肉飯,不等於全台灣的滷肉飯味道。在台灣,每個人都有自己偏好的滷肉飯口味。

疫情期間沒辦法來台灣, Niwa 說他會藉由看一些台灣的網紅解解鄉愁(?),也長期與台南服飾品牌「香蘭男子電棒燙」合作寄賣產品,跟台灣店家合作、交流,讓他有繼續跟台灣連結的感覺。

問到底是什麼讓 Niwa 可以一次又一次的來台灣,他這麼說: 「台灣,東西很好吃,人非常溫柔,是一個讓人感覺到非常幸福的地方喔。

大浪漫唱片:自由、不受侷限

在 TAIWAN PLUS 的現場,除了味覺,聽覺也是亮點。主舞台上有從台灣飛來的音樂人輪番上陣,市集中也有由大浪漫唱片規劃的「TAIWAN RADIO+」,全天候現場 DJ 放歌接力,由日本在地音樂人放送他們心中的台灣音樂。

首日,由留著山羊鬍的主理人寺尾 Budha 打頭陣。看他熟練地在機器上放一包特大包綠色乖乖,享受著放歌搭配有點笨拙可愛的律動,散發毫無距離的自在感。其實長年來,寺尾 Budha 是台灣音樂人踏進日本市場的重要推手。

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攤位佈置充滿台式巧思,除了後方桌面上那一大包綠色乖乖,還有不知道哪裡找到一條掛在棚下好有朝氣的龍。
 

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寺尾 Budha 愛上台灣的契機當然是音樂,多年前一次春吶體驗,他在其中感受到台灣的自由感,有著不受侷限的各種可能性。2014 年在台北潮州街成立 Live House ​​月見ル君想フ,成為日本獨立音樂人台灣演出的據點,也同時協力將台灣團牽往日本演出。2016 年成立以台北、東京為據點的音樂廠牌大浪漫唱片,發行與提供眾多台灣獨立音樂作品與情報,成為台日音樂交流重要匯集地。

前年,除了原本位於日本青山與台北潮州街的 Live House ,更在疫情中逆勢展店,在下北澤的 BONUS TRACK 商店街的新店面「大浪漫商店」中,販售台灣滷肉飯、滷味拼盤和台灣精釀啤酒等道地台灣料理。寺尾 Budha 以「靈魂美食」來形容台灣滷肉飯,認為在日本賣台灣滷肉飯搭配台灣樂團,是最切合的首選。而在台北赤峰新店則以販售啤酒、咖哩為主角。

台日的對流從音樂,延展至料理。寺尾 Budha 說他的策略是當客人用餐的同時,說不定會不預期地聽到喜歡的音樂,讓實體店面/餐廳,成為日台之間「偶然愛上」的發生地。 

味覺與聽覺之後,日本人甚至還可以精準地抓住台灣人的個性和環境氛圍。

台灣黑市:獨特的款待力

當所有攤位在烈陽下擠滿了日本人,有一群台灣人聚集在黑色帳幕裡,直拗地搬演台灣「夜市」的夜晚情景。要用塑膠尺把小鋼珠彈出的手作彈珠台;手相面相、占星和文鳥,各式命理攤位一應俱全;懷舊太空氣球泡泡與古早味零嘴鹹酸甜灑滿桌上⋯⋯還有,第二天颱風掃過東京,入口處從天而降一道小瀑布,不知道是誰手寫了一小招牌標註:十分瀑布。

「台灣黑市」由兩位平面設計師橋本太郎、諸橋拓實所主持,招集在日工作的台灣人,一起呈現心中的台灣夜市。TAIWAN PLUS 之前,台灣黑市已在早稻田的工作室舉辦過兩次活動,吸引大批久未返鄉的台灣人,以及急於想旅行台灣的日本人關注。橋本太郎分享:「台灣黑市並不是由兩位日本人所企劃,是和參與擺攤的創作者一起討論而來,將台灣創作者的創意和我們的幽默結合⋯⋯想做出一些其他地方沒有的東西。」

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台灣黑市門口放了一疊護照,要入夜市者可自取蓋印,然後就可以一秒入境台灣。(好輕鬆?



 

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橋本太郎第一次到台灣是工作行程,參加 2018 年的 Culture & Art Book FAIR in Taipei  ,後來也曾參與北投溫泉博物館在高圓寺小杉湯的企劃,在工作上累積起和台灣的緣份。而諸橋拓實和台灣的緣份則是在 2015 年於台灣舉辦個展時萌發。

那天他工作得疲憊,在路邊攤的座位上,吃到了一份難忘的炒飯,他如此形容喜歡上台灣的瞬間:「溫柔的鹽味滋潤了身體,榕樹茂密的葉片間透過來的陽光、機車的聲音,對那時候因為忙碌而滿身瘡痍、空虛的我來說,很是舒服愉快。」

諸橋拓實指出,這幾年在日本有許多以台灣為名的活動,「但不管去哪一個活動,我總覺得都賣著一樣的東西,同樣的人做著同樣的事情——那並不是我心目中真正的台灣,台灣和台灣人有趣的地方,並沒有真正地被呈現出來。台灣黑市的野心,是做出在日本沒看過的台灣活動。

諸橋拓實分享在早稻田工作室舉辦時,他們對於參與者完全不給予限制,只要不危險,想做什麼都可以。「就算突然開始烤起台灣香腸,也完全沒問題!我希望讓來參與出攤的台灣人,完全發揮出他們特有的款待力(日文:Omotenashi)與靈活力。

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走進黑色帳篷裡,一張張台灣臉孔,多是橋本太郎、諸橋拓實在平面設計、攝影等藝術領域中,遇到的台灣朋友。其中和女友一起擺攤的攝影師湯分享他擺攤的心情:「最有感的是和在日本的台灣創作者,一起完成一件事情的踏實感。」這樣的經驗使他感覺到自己不是一個人,也有許多創作者跟他一樣在日本打拼。「這對我是很大的鼓勵,我帶著一種回到家的心情待在攤位上。」

當日本人認識台灣飲食文化,已經從表象的符號和嚐鮮,到理解滷肉飯在台灣各地鹹甜肥瘦各有所好;又當,日本人可以以他們觀察的台灣視角,在異境拓出一個時空,讓台灣人就地返鄉——似乎台灣也慢慢可以透過一種被喜歡的姿態,看到自己原本就夠好的自信模樣。

#日本 #小吃 #大浪漫唱片 #Taiwan plus

BIOS 通訊,佛系電子報

採訪撰稿廖昀靖
口譯莊琬琳
攝影湯琮詰(IG@christango)
視覺統籌潘怡帆 Crystal Pan
責任編輯溫若涵

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