饗法國｜「巴黎像一杯卡布奇諾，聞起來很香但喝起來是苦的。」──專訪孫瑜鴻

孫瑜鴻的個人品牌 Sun Yu Hong 在她 28 歲時創立，至今已滿 5 年，過去她在倫敦聖馬丁藝術大學就讀期間，曾申請至 Dior 巴黎設計總部實習，親炙最國際、最頂尖的時尚殿堂，回台後於三宅一生的台灣代理商擔任採購工作，做為設計師和客人的中介，去顧及產業環節中方方面面的這段經歷，對她營運品牌有極大助力。近年因時裝週等參展機會，她仍經常造訪巴黎，當地或古典或前衛的建築物及建築展，都是她重要的充電站，法國既保護歷史古物，也給予新銳藝術最大支持，社會由上至下對文化的敬重，令台灣人如她好生羨慕。

Q：在倫敦畢業後為何選擇至巴黎實習？那是一段怎樣的經歷？

倫敦比較實驗性質，有很多很新、很衝突的文化，設計領域很勇於嘗試，在那裡有吸取設計精華的感覺，但因為我喜歡的很多品牌總部都在巴黎，念書時很喜歡 Chloé 和 CHANEL，最後是去 Dior 實習，他們對實習生管控滿嚴格的，希望這個人進來不要有妨礙品牌形象的事發生，也因為有公司機密，不希望實習生待太久，一般規定最多 4 個月，除非他們特別覺得這個人能繼續勝任其他工作，我們會簽保密合約，不能拍照，他們很保護公司的資產。

Dior 設計總部在巴黎郊區，周圍沒有漂亮街道，是有點工業區的感覺，出了地鐵站會覺得很荒涼，可是到了很像車庫的大門進去後，就有小花園跟水池，是很現代的地上三層、地下一層的工作室，有將近 20 位樣品師，包括配件部門、針織部門、男女裝，應該有 30-40 人。去大品牌實習見識到很多驚人的事，他們國際化而且非常完整，從 ready to wear 到訂製服、針織系列都有，看到他們品牌規劃、行銷和設計怎麼開始，我去的時候是 7 月，但他們已經在設計後年的東西，在 fashion 產業真的要快到這樣。

他們的合作對象都是國際巨星，實習時看到 Monica Bellucci 來試一套高級訂製禮服，當時心情非常激動，後來 Dior 幫凱莉米洛設計演唱會禮服，我們有參與到那個部分，甚至因為她無法常常來 fitting，公司要找身材接近的人，結果是我！聽說她非常嬌小，所以我就幫她 fitting 演唱會的服裝。即便我們在做很小、很雜的事，但還是可以看到 fashion 品牌在做這麼大的事情、幕後有這麼多的流程、大人物怎麼跟品牌合作。當時的設計總監是 John Galliano，他只有在秀前或開會時會來，他很喜歡中國菜，剛好那段期間只有我是東方人，大家覺得中國菜就叫亞洲臉的去買，所以只要聽到 John 來了，買食物就變成我的工作。

Q：法國有道地的亞洲菜嗎？哪些飲食是您喜歡的？

法國對亞洲菜的印象就是糖醋類，會使用他們的蔬菜像甜椒，在台灣可能是少見的品種，或他們的比較甜，炒出來味道就是不一樣。我當時住在 11 區，生活路線裡最懷念的是那些麵包店，早上出門就會順便買早餐，巴黎的麵包都很好吃，我會多多嘗試，他們天氣很乾燥，所以不像台灣很快就軟掉，大概可以再撐個兩、三天，但是常吃麵包嘴巴都會受傷，因為太硬了，午餐都是麵包，晚餐吃別的但配菜還是有麵包，我剛去的時候嘴巴都在流血。

Q：去法國之前，對當地的生活與文化抱有哪些想像？實際抵達後又發現了什麼不同？

所有人對巴黎的印象一定就是很漂亮、很浪漫、很多精品，的確它是，但是我在那邊生活更貼近一般民眾的環境，那些最漂亮的地方是觀光客常去的，一般人的生活不會被特別整理到，他們的街道味道還滿多的，也不像日本那麼乾淨，跟之前的想像真的有落差，但因為住過倫敦，就知道其實歐洲大部分就是這樣。我很同意一個同事的說法，他說巴黎很像一杯卡布奇諾，聞起來很香，可是喝起來是苦的，看起來什麼都很美好，但實際到當地會發現竊盜很多、一般人生活水平落差很大、社會 M 型化很嚴重。

Q：以您擅長的服裝設計領域而言，法國人普遍用什麼態度來對待這些事物？

最近也在想這個問題，他們的文化是從小的教育，大家說法國美學很優雅，因為他們沒有太複雜的選擇和元素，精品就是當作好好欣賞的東西，不會拿來說嘴、拍照上傳，生活的小細節累積成整個環境，2006 年我去法國時手機是很簡單的 nokia，可是他們會更舊一點，不追求最新的 3C 產品。有時台灣的人的心態是「Dior 外套就黑黑的，剪裁就這樣，又要十幾萬，那我買 ZARA 就好了。」比較價格取向，很多法國人是他欣賞這個品牌和工藝、材質，他會願意花錢去買，台灣會覺得很難保養、穿不到幾次那不如不要，場合對台灣人來說是買衣服的考量之一，法國人會穿漂亮衣服但不會想今天要特別去哪裡，他就是喜歡這件衣服，平常就會穿。

Q：要如何在台灣實踐法式生活？

不要看手錶，照著生理時鐘做事。法國步調很慢，中午用餐的時間滿靈活的，我講的是我的產業，下午兩、三點路上還是有人陸續在買午餐，很隨興買個三明治、坐在公園草地上聊天、曬曬太陽，或是休息一下、看點書；下班會先去喝一杯，放鬆之後再慢慢去用餐，晚上如果要好好吃一頓都會吃到 10、11 點，如果要回到那樣的生活，就是不要去在乎時間。